خط إنتاج وتعبئة شرائح الشيبس الطبيعية

خط إنتاج وتعبئة شرائح الشيبس الطبيعية:

يتميز خط إنتاج شرائح البطاطس الطبيعية بجودته العالية، وبطاقته الإنتاجية المرتفعة، بالإضافة إلى أن الإنتاج ضمن هذا الخط يتم بصورة آلية تماماً دون أي تدخل يدوي.

يتم الإنتاج وفقاً للمواصفات العالمية، فالخط حاصل على شهادة الجودة الأوروبية CE.

مخطط العمل - خط إنتاج وتعبئة شرائح البطاطس الطبيعية

يتم العمل بدءاً من مرحلة استقبال حبات البطاطا، مروراً بمرحلة بتنظيفها وتنقيتها من الأتربة وتقشيرها ضمن آلة التقشير وعزلها عن القشور، ثم يتم تقطيعها إلى شرائح ذات سماكات قابلة للتعديل حسب الرغبة، إضافة إلى إمكانية التقطيع بشكل مستوي أو بشكل متعرج (زيك زاك)، يتم بعدها نقل الشرائح إلى وحدة إزالة النشويات (البلانشر)، والتي تضمن إزالة أكبر كمية ممكن من النشويات قبل القلي، وتعتبر هذه العملية مهمة لعدة أسباب:

• تساهم في الحصول على شيبس مقرمش
• تقلل من تلوث زيت القلي بالمواد النشوية الموجودة في البطاطس
• تعتبر عملية إزالة النشوية مرغوبة من الناحية الصحية

ثم تمر الشرائح ضمن سير التجفيف من الماء والذي يعمل بالهواء تجهيزاً لمرحلة القلي والتي تتم ضمن وحدة قلي ذات كفاءة عالية تعمل على فلترة الزيت المستخدم وتعويض النقص منه باستمرار، ثم تمر الشرائح على وحدة تصفية الزيوت قبل مرورها بمرحلة التتبيل ورش النكهات المرغوبة عليها ضمن أسطوانة المتبل، وصولاً إلى تعبئتها ضمن أكياس المنتج النهائي.

العملية تبدأ من مرحلة استقبال حبات البطاطا وتتضمن تنظيفها وتنقيتها من الأتربة وتقشيرها باستخدام آلة التقشير. بعد ذلك، تتم عملية تقطيعها إلى شرائح ذات سماكة قابل للتعديل حسب الرغبة، بالإضافة إلى إمكانية التقطيع بشكل مستوي أو بشكل متعرج (زيك زاك).

تنتقل الشرائح بعدها إلى وحدة إزالة النشويات (البلانشر)، التي تضمن إزالة أكبر كمية ممكنة من النشويات قبل عملية القلي. تلعب هذه الخطوة دوراً مهماً لعدة أسباب منها؛ الحصول على شيبس مقرمش، تقليل تلوث زيت القلي بالمواد النشوية الموجودة في البطاطس، بالإضافة لأسباب أخرى صحية.

بعد ذلك، تمر الشرائح عبر سير التجفيف من الماء، حيث يتم تجفيفها باستخدام الهواء استعداداً لمرحلة القلي. عملية القلي تتم ضمن وحدة قلي ذات كفاءة عالية، حيث يتم تنقية وتجديد الزيت باستمرار. ثم تمر الشرائح عبر وحدة تصفية الزيوت قبل مرورها بمرحلة التتبيل ورش النكهات المرغوبة عليها باستخدام أسطوانة المتبل وصولاً إلى تعبئة الشرائح ضمن أكياس المنتج النهائي.