خط إنتاج البطاطس النصف مقلية
يعتبر خط إنتاج البطاطس النصف مقلية من أهم الموارد الغذائية الأساسية في بعض الدول التي تستهلك البطاطس المقلية، وهو من أهم المشاريع بالصناعات الغذائية التي تدر ربحاً كبيراً، خاصة مع قلة المنافسين في هذا المجال مما يتيح للمستثمر التفرد بالسوق و اغتنام هذه الفرصة الذهبية.
مراحل خط إنتاج البطاطس نصف المقلية:
مرحلة تقشير البطاطس:
بعد استلام البطاطس من المزارع، يتم فرزها حسب الحجم المحدد والمطلوب ومن ثم تقشير البطاطس وغسلها جيداً وفصل نفايات التقشير.
يتم استخدام آلة تقشير البطاطس في مصانع تحضير و قلي البطاطس نصف المقلية، كما لها استخدامات أخرى كغسل الخضراوات وتقطيعها بشكل دائري أو بيضاوي حسب الطلب مثل الجزر، البطاطس، الزنجبيل الطازج، وغيرها من الخضروات والفواكه.
يتم غسل وتقشير البطاطس و الخضروات عن طريق آلة تحضير وتقشير البطاطس بشكل اتوماتيكي، وتتميز بأنها مصنعة بالكامل من مادة الستانليس ستيل 304 المصرحة غذائياً.
مميزات آلة تقشير البطاطس:
- سهولة الإستخدام والتنظيف
- السلاسة
- التوفير في الطاقة الكهربائية
- الجودة العالية
- طول فترة الإستعمال
- سهولة غسل وتقشير الخضروات بسرعة مناسبة
- مزودة بمحطة تصريف لتعمل على تصريف المياه مع هيكل هندسي مثالي
- امكانية تبديل الفرشاة الناعمة المستخدمة لتنظيف وتلميع نوع المنتج المراد التعامل معه
- امكانية تغيير القدرة الإنتاجية وحجم الماكينة بناء على طلب العميل
مرحلة فحص البطاطس:
تعتبر مرحلة الفحص من أهم مراحل خطوط الإنتاج ويتم فحصها يدوياً وبصرياً لضمان سلامة وجودة المنتج و استبعاد أجزاء البطاطس التالفة والغير مرغوبة بها.
ميزات آلة فحص البطاطس:
- القيام بإجراءات الحماية الميكانيكية و الكهربائية لضمان سلامة العامل، على الرغم من وجود سير و أجزاء متحركة
- يمكن التحكم في درجات سرعة السير حسب العاملين على الآلة ومعدل الإنتاجية
- تسهيل الكشف عن وجود بعض الأجزاء التالفة في المنتج عن طريق وجود إضاءة موجهة على البطاطس
- إمكانية تدوير المنتج على جميع الجوانب لكشف أي عيوب في المنتج وتفاديه.
- يوجد بالماكينة جزء مدمج يقوم على تجميع النفايات والأجزاء التالفة.
- القدرة على تحديد المسافات بين الاسطوانات في محرك السير لاستبعاد أي حجم للمنتج غير الحجم المطلوب تلقائيا.
- تعدد السرعات حسب رغبة العميل
مرحلة تقطيع شرائح البطاطس:
يمكن تقطيع البطاطس لشرائح حسب الشكل والحجم المطلوب و إنتاج البطاطس بالشكل النهائي
مميزات آلة تقطيع شرائح البطاطس:
- يمكن لهذه الآلة التحكم بطول وحجم وسُمك البطاطس عن طريق تغيير الشفرات، فيمكن استخدام فتحات التغذية للمواد المقطعة بالآلة لـلأحجام الكبيرة للخضروات مثل البطاطس و الأحجام المتوسطة للخضروات مثل الجزر والخيار
- مزودة بمفتاح أمان
- لا تعمل الآلة إذا كان باب الشفرات مفتوح لضمان سلامة العامل
- سهولة التنظيف والتشغيل
- سهولة تغيير شفرات التقطيع
- مناسبة لمختلف أنواع الخضروات والفواكه وبعض الصناعات الغذائية
مرحلة سلق البطاطس:
يستخدم الماء الساخن بإضافة بعض المواد الكيميائية الآمنة لمدة معينة مصرح بها في معالجة البطاطس وذلك بهدف تقليل من نشاط الإنزيمات بها للمحافظة على اللون والطعم الأصلي للبطاطس بعد عملية التجميد والتخزين.
مميزات آلة سلق البطاطس:
- القدرة عى التحكم المزدوج اليدوي والإلكتروني
- مزودة بشاشة تعمل باللمس لسهولة ادخال البيانات
- مزودة بنظام تعدد السرعات
- توفر خاصية العزل الحراري
- القدرة على التعامل مع الأحجام الصغيرة من المنتجات الغذائية
- سهولة فك وتركيب الآلة لتسهيل عملية النقل والشحن
مرحلة تجفيف البطاطس:
تعمل آلة تجفيف البطاطس على تقليل مستوى الرطوبة لسهولة تخزين البطاطس لفترة طويلة وتصبح شرائح البطاطس جاهزة للقلي
مميزات آلة تجفيف البطاطس:
- وجود سير مزدوج لحمل البطاطس أثناء تمريرها على مراوح لدفع الهواء بسرعة تحت درجة حرارة محددة لضمان الوصول لمستوى الرطوبة المخصص لها
- إمكانية التعامل مع مختلف المنتجات المتنوعة الحجم
- القدرة على التحكم في مستوى الرطوبة المطلوبة للمنتج والتحكم أيضاً في درجة الحرارة وسرعة تمرير الهواء.
مرحلة قلي البطاطس:
تعتبر عملية قلي البطاطس نصف المقلية هي العملية الرئيسية المسؤولة عن الشكل النهائي للبطاطس من ناحية الجودة و الملمس والطعم واللون.
مميزات آلة قلي البطاطس:
- تتكون آلة القلي من سير معدني من الستانليس ستيل المقاوم للصدأ، و يحتوي السير على عوارض لنقل المواد و تحريكها أثناء عملية القلي
- تتمتع الآلة بنظام متعدد لتسخين الزيت
- مزودة بمضخة للزيت الساخن فلتر يعمل بشكل دائم على سحب جميع الرواسب أثناء عملية القلي لمنع احتراقها للحفاظ على لون الزيت وضمان جودة وطعم المنتج .
- مزودة بوحدة تصفية للبطاطس من الزيت الزائد لضمان توفير استهلاك الزيت.
